ここにしかない和菓子を、自分らしくつくる〈お茶の子まめ　山口 さよこ〉（後編）

人物百景、第7話は、
白楽にある人気和菓子店「お茶の子まめ」のオーナー山口 さよこさんに、お話を伺ってきました。

前編はこちらから

コジコジ和三盆の誕生秘話

2018年12月に販売されてから、様々な雑誌やメディアに取り上げられている

「コジコジ和三盆」

色々な顔をしたコジコジが可愛らしく、
見ても、食べても楽しめる甘味として評判の一品です。

「私、もともとコジコジが大好きで、
2年くらい前に横浜のヴィレッジバンガードで買ったトートバックをずっと愛用していて、

やっぱりコジコジ可愛いなー

コジコジで和三盆作ったら絶対可愛いなー

と思って、『ダメでもいいや！』って、本当にダメ元で、さくらプロダクションさんにメールを送ったんです。

『コジコジが好きで、こういう和菓子のお店をやっていて・・・』とメールをしたら、

奇跡的に許可がおりて！

当時、さくらももこさんが私の話を面白がってくれて、OKを出してくださったと聞いています。本当に奇跡です。」

「全国のコジコジファンの方たちが、わざわざこれを求めにやって来てくるんです。ありがたいですね。」

「コジコジの和三盆や、その他の和三盆の菓子木型は、北海道にいる女性職人さんに作ってもらっています。

木型職人さんは、いま全国で数名しかいない貴重な存在なんです。」

足を運んでもらう価値がある和菓子を

山口さんの1日のスケジュールがこちら。

「あんこの仕込には2日間かけています。
1日目は蜜に浸して、翌日に煮詰めて仕上げます。

生地は、卵と砂糖と粉を、同じ分量で混ぜ合わせて焼くのが基本のレシピなのですが、 今はそこから足算・引算をしてオリジナルの分量で作っています。」

「いろいろ試行錯誤して、なるべく
『シンプルなどらやき』を作っています。」

想像以上にハードなスケジュールですね。山口さんが「大切にしていること」を教えてください。

「冷凍とかは、しないようにしてます。

冷凍すれば、もちろん楽になるんですけど、

　
　

こちらの都合で
お菓子をつくらない

　
　

ということを、大切にしています。

『どこにでもあるお菓子』にはしたくないし
わざわざ足を運んで来ていただくくので、

ここにきてもらう価値があるお菓子

を作るようにしています。」

できることしかやらない

今後の夢はありますか？？

「私は、和菓子以外に熱中しているものもなくて、趣味はお菓子作りという感じだし、、、

『ただ、生きているだけ』

なので、店舗展開なんて考えてないし（笑）

　
　
コンビニで
『堅あげチップス』が
買えるくらいのお金
を稼げればいい
　
　

と思ってて、、、（笑）

営業時代に、収支とか見積書とか作ってて、
『自分が生きる分のお金を稼ぐ方法』は身に着けられたから『無理をしない今のスタイル』を作れたのかなって。

営業職時代がなく、和菓子職人としてお店をはじめてたら、もっと種類が多い『普通の和菓子屋さん』になってたのかもしれないと思うんです。

開店資金も返さないといけないし、
どこまでこのお店続けられるのかな、
自分の体が動かなくなったら不安だな、

というのはありますけど、

　

腰が曲がったおばあちゃん
になっても
ひとりで、のんびり
やっていたいな

　

って、思っているんです。

それが夢かもしれません。☺

編集後記

元々、まめさんのどらやきのファンだったので、インタビュー前から、なんとな～く伝わってきていた『さよこさんの人柄』

私たちの質問に、正直に答えてくださる姿がおちゃめで、終始笑いの絶えないインタビューでした。

こちらの懸け紙は、（2020年10月より） 『手提げ袋が有料になる分、お客様に楽しんで頂きたい』という想いで作られたもの。

また緊急事態宣言時は、店舗は臨時休業とし、和菓子の地方発送を承るなど、「今できること」を考え、しっかり前に進む姿勢に感銘を受けました。

柔らかく、優しく、のんびり、というスタイルの裏に、和菓子とお客様への愛が垣間見えて、ますますお茶の子まめさんのファンになりました。

貴重なお話、ありがとうございました！

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